Food 4 Future-Expo Food Tech ha confirmado a la industria tecnológica vasca como un actor de primer nivel en la nueva cadena de valor que está conformando la industria internacional de agroalimentación. Durante tres días, el certamen que engloba también el foro Pick&Pack for Food Industry 2025 congregó a más de 8.500 profesionales en el BEC de Barakaldo, donde pudieron conocer de la mano de grandes corporaciones del sector, las perspectivas de futuro del tejido foodtech y tendencias tecnológicas en el congreso europeo de innovación alimentaria, Food4Future World Summit.El sector de alimentación está viviendo una transformación con la industria 4.0 y la agricultura celular como vías de crecimiento y competitividad que, sin embargo, no se está materializando en rentabilidad a la hora de comercializar las soluciones por parte de las startups.

En este nuevo paradigma, la creciente fortaleza tecnológica del País Vasco se materializa a través de un amplio ecosistema de centros tecnológicos y de conocimiento patentes en el foro. Así, la contención del gasto en los hábitos del consumidor y el auge de lo barato en los centros de distribución no facilita la innovación de producto por parte del fabricante que, según indicó el CEO de Azti, Rogelio Pozo, se centra en la investigación de nuevas soluciones tecnológicas que permitan una producción más eficiente y sostenible.

Una de las soluciones presentadas por Tecnalia para ganar eficiencia en la planificación y gestión de las operaciones a través de IA es uno de los ejemplos. La influencia de la automatización en el sector se percibe también en el incremento de la robotización. Desde la Asociación Española de Robótica (AER), su director, Alex Salvador, destacó que el mercado de alimentación se sitúa en tercer lugar en el uso de robots con más 650 unidades instaladas en España (el 12% del total) tras crecer un 25% en 2024.

Visión artificial e IA

Soluciones robóticas y de digitalización de los procesos productivos para mejorar la seguridad en la trazabilidad y el control de calidad del producto destacaron en Food 4 Future. La directora comercial de Ibernova, Itziar López, subrayó su presentación en el foro, del caso de éxito desarrollado con Euskober para la integración en tiempo real de toda la gestión del producto desde la granja.

‍Ikusmen, por su lado, expuso los sistemas de visión artificial con IA para la detección de incongruencias en las líneas de envasado. La vizcaína, que ha elevado un 20% la influencia del sector de alimentación en su facturación, recibió a clientes potenciales de Brasil, Francia, México o Portugal, interesados en sus productos.

La alimentación acapara el 12% de los robots en España

También Dibal desarrolla la visión artificial para el control del contenido efectivo de llenado en el sector retail. Especializada en la fabricación de equipos para pesaje y etiquetado, la vizcaína ha adquirido una empresa en Francia, para establecer la filial Dibal Pesaje y su directora de Marketing, Aintzi Laburu, destacó la obtención del certificado en metrología para la gama de fabricación modular.

El ámbito de la panificación estuvo representado por Gashor. Su director de ingeniería, Jon Jauregui, explicó la evolución de su tecnología en materia de control de calidad y mantenimiento predictivo para dosificación y almacenamiento. “Hace 10 años, el 80% de nuestra producción se centraba en los hornos”.

Nuevos ingredientes

Las nuevas propuestas en ingredientes e I+D focalizadas en la salud, la funcionalidad y la calidad del producto tuvo uno de sus máximos exponentes en Iparlat, que exhibió la gama de bebidas vegetales y su packaging. Según indicaron, el auge del sector ‘barista’ exigirá ampliar la capacidad de almacenamiento en sus instalaciones de Corella (Navarra).‍

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