Nutrición deportiva basada en evidencia científica

Cuando reflexiona, Juan Carlos Arboleya siente que, en cierto modo, el sector le ha elegido para la creación de From Lab To Field (FLF). No solo a él, también a sus socios en el proyecto, Daniel Lasa y Aitor Viribay. La combinación de ciencia, sensorialidad y fisiología deportiva representa una aproximación muy novedosa y con un enorme potencial en el ámbito de la nutrición deportiva. Su experiencia previa les ha llevado de forma natural a este punto, donde pueden aportar un enfoque diferencial. FLF nace de la voluntad de conectar la ciencia con la práctica real en el ámbito del rendimiento deportivo.

"El propósito es llevar know how del laboratorio al deportista"

Tras años trabajando en investigación alimentaria, tecnología y diseño de producto, identificaron una oportunidad clara: los suplementos deportivos existentes no aprovechaban todo el conocimiento científico disponible ni respondían plenamente a las necesidades reales de los atletas. “Nuestro objetivo es trasladar el conocimiento del laboratorio al deportista, desarrollando soluciones que no solo optimicen el rendimiento, sino que ofrezcan una mejor experiencia sensorial y una mayor eficacia funcional”. Actualmente se encuentran en un momento clave, muy cerca del lanzamiento de los primeros productos, y “la expectativa es grande”.

El objetivo inmediato es introducir en el mercado una nueva generación de suplementos deportivos diseñados desde la ciencia y orientados completamente al deportista, para más adelante ampliar la gama de productos y consolidarse como una “empresa de referencia en nutrición deportiva basada en evidencia científica”.

Dicho así parece fácil pero sin el conocimiento, la actitud, la convicción y la sintonía entre los tres socios no hubiera sido posible abordar este proyecto emprendedor. FLF surgió en 2023, fruto de la combinación de conocimiento, química- física, sensorialidad y fisiología deportiva para el diseño de suplementos deportivos para atletas, “un ámbito en el que existía mucho margen de mejora”.

“Nuevos alimentos más saludables pero más sabrosos”

En aquel momento, Juan Carlos Arboleya se sentía pleno con su vida profesional, pero percibía que para culminarla le faltaba la parte de emprendimiento y negocio. Graduado en Ciencias Químicas se había especializado en química y física alimentaria tras realizar la tesis en Reino Unido. Su experiencia, centrada en la investigación alimentaria y en el ámbito académico, y una amplia trayectoria en el Centro tecnológico Azti y el Basque Culinary Center, fue determinante. En esa etapa desarrolló muchos proyectos relacionados con el diseño de nuevos productos o el impacto de nuevas tecnologías sobre las propiedades sensoriales de productos alimentarios, captando su interés sobre la interacción entre este tipo de ciencia aplicada con el mundo culinario, y el potencial para plantear “nuevos alimentos más saludables pero más sabrosos”.

Un input decisivo que marcaría el salto al emprendimiento de la mano de sus socios y el despegue de FLF que, actualmente, se dispone a validar el producto en condiciones reales, marcando un antes y un después.

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